Als Hotel-Asset-Manager*innen sind wir in der Lage, mit Hotelbesitzern*innen und -betreibern*innen zusammenzuarbeiten, um die Rehabilitation eines Hotels von COVID-19 zu begleiten. Unser Fachwissen können wir nutzen, um einen Aktionsplan für die Wiedereröffnung zu erstellen, den Wert des Hotels wiederherzustellen und die Kommunikation zwischen den Eigentümer*innen und dem Managementteam zu verbessern. In diesem Artikel werden die Schlüsselbereiche umrissen, in denen das Hotel-Asset-Management ins Spiel kommen kann, um Ihren Betrieb nach COVID-19 zu verbessern und anzupassen. Hoteliers, Hoteleigentümer und Hoteleigentümerinnen, Sie sind nicht allein.

1. Die neue Normalität
Jetzt wo sich Lockdowns lockern und Unterkünfte langsam die Türen wieder öffnen, werden sich Hotelbetriebe an neue Standards und regeln anpassen müssen. Hotel-Asset-Manager*innen können Beratungsdienste anbieten, um sich mit den neuen Vorschriften und Richtlinien, die auf den Standort Ihres spezifischen Eigentums zugeschnitten sind, vertraut zu machen und die Umsetzung während des gesamten Betriebs zu erleichtern. Mit unserer Erfahrung in vielen Ländern können wir auch über die neu eingeführten lokalen Vorschriften hinausgehen und zusätzliche Maßnahmen anbieten, um Ihre Kunden*innen zu versichern und die Belegung wieder in eine sichere Umgebung zu bringen.

2. Entwicklung einer Wiedereröffnungsprognose und eines Leitfadens für Investitionsentscheidungen zur Vermeidung von Liquiditätsrisiken
Die Schließung von Liegenschaften führte zu einem Betriebskapitalproblem für Eigentümer*innen und Betreiber*innen. Viele Regierungen aktivierten verschiedene Mechanismen, um den finanziellen Druck in drei Hauptbereichen zu lindern: Schutz der Lebensgrundlage der Arbeitnehmer*innen, steuerliche Unterstützung und Liquiditätsspritzen. Möglicherweise reichten diese Bemühungen jedoch nicht aus, um jedes Unternehmen zu erhalten. Der Zugang zu diesen Hilfen war oft beschränkt. Nach der Wiedereröffnung werden die Hotels wahrscheinlich zwei Hauptanliegen haben: Liquiditätsengpässe und Rentabilitätsprobleme.

Zweifellos leiden sowohl die Eigentümer*innen als auch die Betreiber*innen unter der Schließung und sind besorgt über die derzeitige Untätigkeit und die langfristigen Auswirkungen, die sie hinterlassen wird. Die Festlegung der Prognoseszenarien für die Wiedereröffnung, des Wiedereröffnungsdatums und des Break-even-Punktes kann viele Konflikte zwischen beiden Seiten auslösen. Einerseits liegt es in der Verantwortung der Eigentümer*innen, während der Desinfektions-, Umschulungs- und Anlaufphase ausreichend Betriebskapital bereitzustellen. Auf der anderen Seite sind die Betreiber*innen vor allem damit beschäftigt, neue Markenstandards und Hygienevorschriften umzusetzen und sicherzustellen, dass die Immobilie im Vergleich zu den nächsten Konkurrenten so attraktiv wie möglich ist.

Hotel-Asset-Manager*innen agieren als unparteiische Schiedsrichter*innen, wenn diese Herausforderungen auftreten. Was beispielsweise die Gehaltsabrechnung betrifft, so arbeiten wir mit dem Team der Betreiber*innen zusammen, um eine angemessene Personalausstattung für die Wiedereröffnung zu gewährleisten und einen progressiven Hochlauf sicherzustellen, organisieren das Onboarding von Kurzarbeitenden und neuen Mitarbeiter*innen, stellen sicher, dass Schulungen nach neuen Betriebsstandards durchgeführt werden, und geben bestimmten Abteilungen (z.B. Housekeeping und Wartung) Vorrang. Wir sorgen dafür, dass die Prognose so straff wie möglich auf das Geschäftsvolumen abgestimmt ist.

Wir werden die für die Wiedereröffnung erforderlichen Investitionen evaluieren. Die Hotel-Asset-Manager*innen tun dies, indem sie eine zusätzliche Aufsicht in Bezug auf das Liquiditätsmanagement ausüben. Während der Wiedereröffnungsphase schränkt beispielsweise ein bewährtes Verfahren der Branche den Zugang der Betreibern zu der jeweils vereinbarten vollen Betriebskapitalzufuhr ein. Stattdessen trägt die monatliche Verteilung eines im Voraus festgelegten Betrags an die Betreiber*innen dazu bei, sicherzustellen, dass sie den vereinbarten Betrag einhalten, und ermöglicht eine bessere Überwachung des Cashflows.

Zu den Aufgaben der Hotel-Asset-Manager*innen gehört es, sicherzustellen, dass die Mittel dort ausgegeben werden, wo sie die größte Wirkung erzielen, indem sie den Vorschlag des Betreibers prüfen und darüber verhandeln, was für den Hoteleigentümer und die Hoteleigentümerin fair und notwendig ist. Darüber hinaus helfen die Hotel-Asset-Manager und -Managerinnen bei Finanzierungsentscheidungen, indem sie die Risiken analysieren, mit Kreditgebern verhandeln, Geld- und Reputationskapital erhalten und schließlich die Kapitalstruktur optimieren. Darüber hinaus ist diese Wiedereröffnung auch der perfekte Zeitpunkt, um das Geschäftsmodell neu auszurichten, neue Möglichkeiten zu identifizieren und die potenziellen Renditen abzuschätzen.

3. Reinigung der Standard-Betriebsverfahren: Ein Schlüsselfaktor für den Wiedereröffnungserfolg

Als Hotel Asset Management Team werden wir unser Bestes tun, um zu gewährleisten, dass die Sicherheits- und Sauberkeitsmaßnahmen auf dem gesamten Gelände vollständig umgesetzt werden. Diese Maßnahmen werden notwendig sein, um das Vertrauen der Gäste sowie Interessenvertreter und Interessenvertreterinnen in das Hotel wiederherzustellen. Wir werden die derzeitigen Standards überprüfen, um kritische Maßnahmen zu bestimmen, die verstärkt werden müssen und um sicherzustellen, dass angemessene Sanitär- und Präventionsmaßnahmen durchgeführt werden. Dies wird der entscheidende Schwerpunkt für die Zeit nach dem Ende von COVID-19 sein.

Im Laufe der Zeit wird die Beherbergungsindustrie möglicherweise gezwungen sein, neue Standards und zusätzliche Maßnahmen in den Bereichen Sanitäranlagen, Hygiene und soziale Distanzierung einzuführen. Unsere internen Ansätze ermöglichen es uns, mit den geltenden Vorschriften vertraut zu sein und auf dem neuesten Stand zu bleiben. Wir können auch über die neu definierten Vorschriften hinausgehen und proaktiv zusätzliche Haushaltsmaßnahmen einleiten, um Ihre Kunden und Kundinnen zu beruhigen, damit Ihre Wiedereröffnung ein Erfolg wird.

4. Ertragsmanagement und Vertrieb und Marketing

Eine weitere Schlüsselrolle der Hotel-Asset-Manager*innen ist ihr Beitrag bei der Festlegung und Kontrolle der Zimmerpreise, bei der Einrichtung eines effizienten Kanalmixes und bei der Überbrückung der Kluft zwischen den Abteilungen, Revenue Management, Sales und Marketing.

Da sich unsere Branche derzeit im Stillstand befindet, gibt es keinen früheren Präzedenzfall oder historischen Daten, auf die man sich beziehen könnte. Revenue Management Softwaresysteme haben keine verlässlichen Daten zu verarbeiten: Sie werden einfach nicht funktionieren. Hinzu kommt, dass die meisten Positionen von Revenue Managern während des letzten großen Geschäftsabschwungs, der Finanzkrise 2008, wahrscheinlich nicht existierten. Um die Hotels in dieser Angelegenheit zu beraten, arbeiten die Hotel-Asset-Manager*innen mit robusten Revenue-Anagement-Experten*innen zusammen und überwachen die Trends verschiedener Messgrößen. Zu diesen Metriken gehören die Analyse der allgemeinen Marktpreise über den Vergleichssatz hinaus. Auch Google-Analysen, makroökonomische Indikatoren gehören zur Unterstützung der Preismix-Strategien der Zimmer. Die Betreiber*innen werden höchstwahrscheinlich einen Schwerpunkt auf die Belegungsrate und die Anpassung der Preise legen, um die verfügbare Nachfrage anzuziehen. Die Eigentümer*innen konzentrieren sich jedoch im Allgemeinen mehr auf die Überwachung der Gewinn- und Cashflow-Leistung und weniger auf die Belegungsrate.

Um beiden Parteien zu helfen, ihr Ziel zu erreichen, die Gesamteinnahmen zu maximieren und die Kosten zu minimieren, müssen Gemeinkosten, F&B-Deckungen, Meetings und Konferenzen, Einzelhandel und so weiter berücksichtigt werden. Daher beziehen Hotel-Asset-Manager*innen neben dem RevPAR auch andere Messgrößen wie GOPPAR und Flow-Through als Leistungsindikatoren mit ein. Diese zusätzlichen Metriken helfen bei der Überwachung des Hotelbetriebs und der finanziellen Leistung.

5. Lebensmittel- und Getränkeservice

Viele unabhängige Restaurants und Bars werden aufgrund der Schwierigkeit, die Betriebskosten bei begrenzter Kapazität und geringer Belegung zu tragen, schließen müssen. Da die F&B-Verkaufsstellen der Hotels bereits über das Gebäude, die Räumlichkeiten, die Einrichtungen und den Betrieb verfügen, werden sie mit den richtigen Anpassungen und unter der richtigen Anleitung der Hotel-Asset-Manager*innen in der Lage sein, die Wiedereröffnung zu überleben, den Cashflow wieder aufzunehmen und ihren Marktanteil zu erhöhen.

In den letzten Jahren hat der Trend zu Sozialräumen jedoch viele Restaurantkonzepte vorangetrieben. Lobbies wurden in beliebte Bars umgewandelt, und Hotels haben den Schwerpunkt auf größere Sozialräume und kleinere Gästezimmer gelegt. Diese Trendkonzepte werden mit der Wiedereröffnung abrupt zum Erliegen kommen, und es müssen neue Konzepte mit sozialer Distanzierung umgesetzt werden. Die Hotel-Asset-Manager*innen können dabei helfen, die Wiedereröffnungsphase zu glätten, den F&B-Betrieb sauber und entsprechend den neuen Standards und Vorschriften zu planen und anzupassen.

Hotel-Asset-Manager*innen bieten ein gutes Verständnis für die Möglichkeiten und Trends im Bereich der Fusionen und Übernahmen. Sie können bei der Entwicklung neuer Menüs behilflich sein, die so gestaltet sind, dass die Lagerbestände minimiert und die Verschwendung reduziert werden, während sich die Nachfrage langsam erholt. Sie können auch die vorhandenen standardisierten Systeme, wie z.B. das Buffet, an die neue Normalität anpassen. Dazu gehört die Verbesserung der Verpflegung, die Gewährleistung der Qualität und die Beratung mit zusätzlichen Dienstleistungen wie z.B. Essenslieferung. Die Hotel-Asset-Manager*innen teilen die rentabilitätsorientierte Perspektive der Eigentümer*innen und teilen auch die F&B-Expertise mit den Betreibern*innen hinsichtlich Konzepten, Trends und Designs. Ihre Perspektive wird beim Übergang von F&B-Verkaufsstellen in die Post-COVID-19-Ära sehr nützlich sein.

6. Kundenbeziehungs- und Reputationsmanagement

Die Art und Weise, wie die Wiedereröffnung kommuniziert und durchgeführt wird, ist entscheidend, um das Vertrauen Ihrer Kunden zu gewinnen und das Geschäft wieder anzukurbeln. Hotel-Asset-Manager*innen können effiziente Lösungen anbieten, um unvergessliche Erlebnisse zu schaffen und persönliche Akzente zu setzen, um bestehende und neue Gäste anzusprechen. Wir sind Fachleute im Gastgewerbe, die wissen, wie man Kunden*innen an die erste Stelle setzt. Die Aufrechterhaltung des guten Rufs eines Hotels ist unerlässlich; daher entwerfen Hotel-Asset-Manager*innen praktische Vorlagen, um die Kundenzufriedenheit zu überwachen und wichtige Leistungsindikatoren zu verfolgen. Diese Vorlagen können den Betreibern*innen dabei helfen, ihr Customer Journey zu verbessern und schließlich die Auswirkungen auf das Endergebnis zu übertragen.

Fazit

Hotel-Asset-Manager*innen spielen eine wichtige Rolle, indem sie für die Wiedereröffnung, den Hochlauf und die Stabilisierung des Betriebes zusätzliche Anleitung, Fachkenntnisse im Gastgewerbe und Finanzberatung bereitstellen. Wir arbeiten eng mit den Betriebsteams zusammen, indem wir ihre Leistung überwachen und Lösungen implementieren, um uns auf fast jede Situation einzustellen und vorzubereiten.

Die Hotel-Asset-Manager*innen werden auch an den Folgemaßnahmen von COVID-19 beteiligt sein. Wir glauben, dass bestimmte Schlüsselmaßnahmen ergriffen werden müssen, um das Endergebnis zu retten. Dazu gehören die Zuweisung von Mitteln, wann und wo sie wirklich benötigt werden, und die Überprüfung des Bedarfs der operativen Abteilungen, um die Effizienz wiederherzustellen und die Qualität zu steigern. Es müssen auch Möglichkeiten für das Ertragsmanagement und die Verkaufs- und Marketingstrategien geschaffen werden.

Das Gastgewerbe wurde hart getroffen, und es liegt noch ein langer Weg zur Erholung vor uns. Die Eigentümer*innen, das lokale Betriebsteam und die Unternehmensleitung müssen zusammenarbeiten und die Kommunikation verbessern, um sicherzustellen, dass alle auf dem gleichen Stand sind.

Geschrieben von:

Eliana Levine, Larina Maira Laube, Vani van Nielen, Zhaoyu Zhu und Paloma Guerra Studierende und Alumna von der Ecole Hôtelière de Lausanne

Global Asset Solutions, Ihr Hauptpartner im Hotel-Asset-Management, hat sich mit einem Team von fünf Studenten und einer Alumna der Ecole Hôtelière de Lausanne zusammengetan, die von Branchenführern als die beste Hotelfachschule der Welt anerkannt ist. Gemeinsam arbeiten wir an der Zusammenstellung der besten Praktiken, die Hotelbesitzern und -betreibern helfen sollen, durch die COVID-19-Krise zu navigieren. Indem wir sorgfältige Forschung, Expertenmeinungen und unsere eigenen Erfahrungen kombinieren, werden wir die besten Praktiken zu den aktuellsten Themen unserer Branche veröffentlichen. Das Team APAC setzt sich aus Paloma Guerra und Zhaoyu Zhu zusammen, während Eliana Levine, Larina Maira Laube, und Vani van Nielen unser Team EU & US und Remy Rein (EHL-Dozent) bilden. Sehen Sie sich all unsere anderen Post-Krisen-Artikel auf unserer Website an.

Veröffentlicht zusammen mit Alex Sogno (CEO – Senior Hotel Asset Manager bei Global Asset Solutions). Herr Sogno begann seine Karriere in New York City, nachdem er sein Studium an der Ecole Hôtelière de Lausanne, Schweiz, mit Auszeichnung abgeschlossen hatte. Er kam zu HVS International New York und gründete ein neues Unternehmen am Hauptsitz von Cushman & Wakefield in Manhattan. Im Jahr 2005 begann Herr Sogno für Kingdom Hotel Investments (KHI) zu arbeiten, das von HRH Prince Al-Walid bin Talal bin Abdul Aziz Al Saud, einem Mitglied der saudischen Königsfamilie, gegründet wurde und verschiedene Hotels wie Four Seasons, Fairmont, Raffles, Mövenpick und Swissôtel verwaltet. Er nahm auch am Initial Public Offering (IPO) von KHI an der Londoner Börse sowie an der Dubai International Financial Exchange teil. Herr Sogno ist auch Co-Autor des Lehrbuchs “Hotel Asset Management”, das von der Hospitality Asset Managers Association (HAMA), dem American Hotel & Lodging Education Institute und der University of Denver in der zweiten Auflage veröffentlicht wurde. Er ist der Gründer der Hospitality Asset Managers Association Asia Pacific (HAMA AP) und der Hospitality Asset Managers Association Middle East Africa (HAMA MEA).

Informationsquellen:
Bild 1: https://www.pwc.ie/publications/2020/hospitality-sector-covid19-impact-and-options.pdf